Despre noi

Un alergen este o substanță, de obicei un ingredient conținut într-un aliment, care poate provoca reacții alergice la consumator.
Ca producători alimentari, avem obligația să vă informăm despre ingredientele conținute în fiecare produs și, în special, despre cele care includ alergeni.

Produsele Giuliano Tartufi conțin 12 tipuri diferite de alergeni: gluten, lactoză, ouă, semințe de muștar, sulfiți, pește, crustacee, moluște, fructe cu coajă lemnoasă, arahide, soia.

Totuși, este bine de știut că frecvența prezenței alergenilor în toate produsele este extrem de redusă și că ciupercile și trufele folosite în rețetele noastre NU sunt alergeni și nu pot provoca reacții alergice. Cu toate acestea, este întotdeauna recomandat să respectați indicațiile privind doza per porție.

Printre cei mai comuni alergeni se numără:

• Lactoza este un carbohidrat format prin asocierea glucozei cu galactoza. Simplu spus, este o moleculă prezentă în aproape toate produsele lactate. O treime dintre produsele Giuliano Tartufi conțin lactoză, de aceea este important să le identificați pe cele implicate: specialități pe bază de unt sau brânză (inclusiv pesto), sos Caesar, Truffle Sprinkle cu Pecorino și Pesto, cremă de alune și trufe și Truffle spread, ciocolată cu alune, precum și brânzeturi întregi cu trufe.

• În ceea ce privește prezența ouălor, avem: maioneză cu trufe, sos Cocktail, sos Caesar, sos de ton, fondue cu trufe și paste cu trufe (Strangozzi, Tagliatelle, Fettuccine).

• Glutenul este o proteină prezentă în cerealele tipice (grâu, orz, speltă, ovăz, secară) și, prin urmare, în tot ceea ce derivă din ele. Sunt incluse toate cutiile de paste cu trufe (Strangozzi, Tagliatelle, Fettuccine, Gnocchi), sosul de soia, grisinele folosite ca snack și, de asemenea, berea cu trufe.

• Alte produse conțin pește, crustacee și moluște. De exemplu: sos negru cu trufă de vară, cremă de măsline, anșoa cu trufe, sos de ton, perle de trufă neagră.

• Fructele cu coajă lemnoasă sau arahidele se găsesc în snack-urile sărate (cu excepția chipsurilor), în crema de alune și trufe și în ciocolată.

• Sulfiții sunt conținuți în: sos Barbecue, muștar, sos Caesar și sos de ton, vinaigrette și glazură de oțet balsamic de Modena aromatizat cu trufe.

• Cu urme de semințe de muștar, cel mai puțin prezent dintre alergenii din listă, avem câteva produse: muștar cu trufe, paste cu trufe (Strangozzi, Tagliatelle, Fettuccine, Gnocchi) și grisine pentru aperitiv.

• La fel, există urme de soia în produsele pe bază de gluten; sos de soia cu trufe, paste cu trufe (Strangozzi, Tagliatelle, Fettuccine, Gnocchi) și grisine.

• Putem găsi urme de semințe de susan în Hummus și în grisine cu trufe.